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At the board meeting, they discussed their full-fledged participation in the real estate business.
役員会で、彼らは不動産ビジネスへの本格的な参入について話し合った。

We had a client dinner at an authentic Vietnamese restaurant last night.
ゆうべ、本格的なベトナム料理店で顧客を接待した。

full-fledgedは「十分に成熟した、あらゆる要素を兼ね備えた」といった意味を表し、部分的・中途半端ではないということから、物事の内容や機能が「本格的な」ものであることを伝えられる表現です。
一方authenticは、「偽物や複製・類似物ではない」、つまり本物であるということから、料理などが「本格的な」ものであることを表せます。

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